31 millions d’euros. Le nouveau record des ventes aux enchères des Hospices de Beaune, battu en 2022. Mais qu’est-ce que ces vins ont de si spécial ? Pourquoi ont-ils leur propre vente, une fois par an ? Pourquoi attirent-ils les oenophiles du monde entier ? On vous explique tout ce qu’il y a à savoir sur les Hospices de Beaune et leurs célèbres cuvées !
Hospices de Beaune : l’histoire
Tout commence en 1443, lorsque Nicolas Rolin, chancelier du Duc de Bourgogne, et son épouse Guigone de Salins, décident de construire l’Hôtel-Dieu de Beaune. Cet hôpital a pour objectif de venir en aide aux pauvres, dans un contexte de misère absolue et de famine.
Ce qui le différencie d’un hôpital classique ? Son patrimoine privé : le domaine viticole des Hospices de Beaune, construit au fil du temps par des héritages et des donations. Il comprend à ce jour plus de 60 hectares des plus belles appellations de Bourgogne.
Depuis 2015, c’est Ludivine Griveau qui a la charge de ce domaine viticole. Avec son équipe de 23 salariés, elle élabore les 50 cuvées historiques qui seront mises en vente une fois par an.
Les cuvées des Hospices
Le domaine viticole des Hospices de Beaune compte 18 parcelles, morcelées dans toute la Bourgogne. Elles se situent principalement sur la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Afin de garantir la régularité du savoir-faire, chaque salarié commande un vigneronnage de 2,5 hectares.
Parmi les 50 cuvées des Hospices de Beaune, on trouve 33 cuvées de vin rouge et 17 cuvées de vin blanc. Ce sont des monocépages. Le vin rouge est produit à partir de Pinot noir et le blanc, à partir de Chardonnay.
| ● Auxey-Duresses 1er cru – Cuvée Boillot
● Batard-Montrachet Grand Cru – Cuvée Dames de Flandres ● Beaune 1er cru – Cuvée Suzanne & Raymond ● Beaune 1er cru – Cuvée Hugues et Louis Bétault (rouge) ● Beaune 1er cru – Cuvée Brunet ● Beaune 1er cru – Cuvée Clos des Avaux ● Beaune 1er cru – Cuvée Cyrot Chaudron ● Beaune 1er cru – Cuvée Dames Hospitalières ● Beaune 1er cru – Cuvée Guigone de Salins ● Beaune 1er cru – Cuvée Hugues et Louis Bétault (blanc) ● Beaune 1er cru – Cuvée Maurice Drouhin ● Beaune 1er cru – Cuvée Nicolas Rolin ● Beaune 1er cru – Cuvée Rousseau Deslandes ● Beaune Grèves 1er cru – Cuvée Pierre Floquet ● Chablis 1er cru – Cuvée Jean-Marc Brocard ● Clos de la Roche – Cuvée Cyrot Chaudron ● Clos de la Roche – Cuvée Georges Kritter ● Corton Charlemagne Grand Cru – Cuvée François de Salins ● Corton Charlemagne Grand Cru – Cuvée Roi Soleil ● Corton Clos du Roi – Cuvée Du Baÿ ● Corton Grand Cru – Cuvée Charlotte Dumay ● Corton Grand Cru – Cuvée Docteur Peste (blanc) ● Corton Grand Cru – Cuvée Docteur Peste (rouge) ● Corton Grand Cru – Cuvée Les Renardes ● Echezeaux Grand Cru – Cuvée Jean-Luc Bissey |
● Corton Vergennes Grand Cru – Cuvée Paul Chanson
● Meursault Charmes 1er cru – Cuvée Albert Grivault ● Mazis-Chambertin Grand cru – Cuvée Madeleine Collignon ● Meursault – Cuvée Goureau ● Meursault Charmes 1er cru – Cuvée Bahezre de Lanlay ● Meursault – Cuvée Loppin ● Meursault Genevrières 1er cru – Cuvée Baudot ● Meursault Genevrières 1er cru – Cuvée Philippe le Bon ● Meursault Poruzots 1er cru – Cuvée Jéhan Humblot ● Monthélie – Cuvée Lebelin ● Pernand-Vergelesses 1er cru – Cuvée Rameau Lamarosse ● Pommard 1er cru – Cuvée Dames de la Charité ● Pommard – Cuvée Billardet ● Pommard – Cuvée Raymond Cyrot ● Pommard – Cuvée Suzanne Chaudron ● Pommard Epenots 1er cru – Cuvée Dom Goblet ● Pouilly-Fuissé – Cuvée Françoise Poisard ● Puligny-Montrachet – Cuvée Bernard Clerc ● Saint-Romain – Cuvée Joseph Menault ● Santenay – Cuvée Christine Friedberg ● Savigny-les-Beaune 1er cru – Cuvée Arthur Girard ● Savigny-les-Beaune 1er cru – Cuvée Forneret ● Savigny-les-Beaune 1er cru – Cuvée Fouquerand ● Volnay 1er cru – Cuvée Blondeau ● Volnay 1er cru – Cuvée Muteau ● Volnay Santenots 1er cru – Cuvée Gauvain ● Volnay Santenots 1er cru – Cuvée Jehan de Massol |
Hospices de Beaune : la vente des vins
Impossible de parler des Hospices de Beaune sans sa traditionnelle vente aux enchères. Créée en 1859, elle est à ce jour la plus célèbre vente aux enchères du monde. L’objectif était de maximiser le revenu disponible pour l’hôpital, en vendant les vins aux particuliers et aux professionnels.
Étonnamment, l’objectif n’a pas changé au fil des années : les recettes sont toujours affectées aux investissements de l’hôpital de Beaune, ainsi qu’à l’entretien du patrimoine. Le produit de la Pièce du Président (un tonneau de 228 litres), quant à elle, est versée à une œuvre caritative qui change chaque année.
Ainsi, participer à cette prestigieuse vente de charité, c’est surtout faire un don aux Hospices civils de Beaune !
La vente des vins des Hospices de Beaune a lieu chaque troisième dimanche de novembre. A l’origine, elle se déroulait dans la cour des Hospices, mais aujourd’hui elle prend place dans les halles de Beaune.
Le prix des vins des Hospices de Beaune
Les vins des Hospices de Beaune ont un prix qui varie en fonction des millésimes et de l’impact de la vente aux enchères. Il est donc difficile de vous donner un tarif fixe, mais sachez que les prix sont très, très élevés.
Par ailleurs, il n’est pas possible d’acheter une seule bouteille de vin : la vente aux enchères se fait par pièce, c’est-à-dire un tonneau de 228 litres. En 2022, le prix moyen de la pièce s’élevait à 39 155€. La Pièce du Président est partie à 810 000€, un record !
L’élevage des vins
Lorsqu’on achète une pièce aux Hospices de Beaune, le vin n’est pas encore prêt à être dégusté, loin de là. Vous achetez un tonneau de vin très jeune, qui doit encore être élevé en fût de chêne.
Après la vente aux enchères, il est obligatoire de confier l’élevage des vins à un professionnel. Cette période dure entre 12 et 18 mois, afin de laisser s’exprimer la complexité et les arômes des plus grands vins de Bourgogne.
Vous récupérez ensuite vos bouteilles, mais un conseil : laissez-les vieillir quelques années dans votre cave !
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