Colmar

Cépages: Merot et Cabernet sauvignon

Millésime: 2020

Belle sucrosité en bouche, notes de fruits rouges (cerises...)

Pétillant fruité naturel à base de Muscat petit grain élaboré en Méthode Ancestrale. Faible degré d'Alcool proche des 7 % Vol.

Autre gamme en Méthode Traditionnelle à base de Clairette blanche proche des 12% Vol.

Cépage : 100% Syrah

Terroir : Coteaux de galets roulés.

Potentiel de Garde : 10 ans.



Observations :

Un vin fin, des arômes de petits fruits noirs avec une pointe d’épice, de réglisse avec des tanins fondus.

Un style frais, juteux et délicat, original sur ce vignoble de Châteauneuf du Pape.



Accords mets et vins : Bœuf bourguignon, Lièvre à la royale, truffes …

Assemblage: 60 % de vieux Grenache, Cinsault, Syrah et Mouvèdre.



Dégustation: le nez présente des arômes de mûre, un fruité net de framboise, avec une touche herbacée de garrigue, portée tout en souplesse et en élégance par des tanins fins. Une finale plus généreuse, qui apporte une touche de caractère.

Sélection parcellaire, une vigne de 80ans conduite en gobelet, plantée par mon grand père.



Cépage: 100% Bourboulenc.



Accord: Apéritif avec des huitres ou à table avec un carpaccio de saint jacques, risotto...

AOP Vin de Savoie

Les Abymes

AOP Roussette de Savoie

AOP Vin de Savoie

Apremont

Le mariage des tanins de la barrique de chêne et les tanins de la macération.



Un vin de gastronomie, qui vous offre une découverte inédite !

Pétillant naturel 100% chenin sans adjonction de sucres.

Faible teneur en sulfites < 30 mg

Conversion vers l'agriculture biologique.

Un vin blanc 100 % chenin, avec une belle fraicheur, minéral et toujours avec peu de sulfites.

Conversion vers l'agriculture biologique.

Un chenin avec élevage de 7 mois en barriques.

Des tanins souples, un léger boisé, un vin d'une grande finesse.

Toujours peu de sulfites < 60 mg.

En conversion vers l'agriculture biologique

Cabernet franc uniquement.

Macération de 14 jours, et élevage de 6 mois en cuve.



Un vin tout en souplesse, avec des tanins fondus, pour accompagner tous vos repas.



Vin avec très peu de sulfites < 60 mg.



Conversion vers l'agriculture biologique.

Un vin rouge de longue garde.



Une sélection parcellaire, avec un matériel végétal sélectionné pour faire de longue garde. 100% cabernet franc



Vin rouge de macération de 14 jours, et élevage de 6 mois en cuve.



Un vin puissant, complexe, des tanins souples, avec une finale d'une belle rondeur.

Compagnon des pauses bucoliques sous la treille ou d’un repas d’été bercé par le murmure des grillons. Un vin d’apéro tout en fraîcheur et en simplicité, soutenu par un bouquet fruité.

C’est un pur Chardonnay. Élevé en cuve, il révèle l’authentique expression du terroir mâconnais.

Prenons le temps de nous créer ces moments de bonheur simple. « Le vin qu’on adore avoir sous la main, qui se déguste quand les amis passent à l’improviste. »



Cépage : Chardonnay

Vinification : Cuves inox thermorégulées



DÉGUSTATION

Robe : Jaune doré aux reflets verts dans sa prime jeunesse, limpide et brillante.

Nez : Arômes fl oraux, fruits jaune, fruits mûrs, notes de noisette. Belle intensité aromatique sur la fraîcheur.

Bouche : Vin plaisant. L’attaque qui allie rondeur et fraîcheur précède un cœur de bouche simple ou s’équilibre finesse et une légère finale sur l’amande amère

Ce vin dévoile des notes gourmandes de fruits mûrs accompagnés de fragrances beurrées. En bouche, ses nuances vives et sa rondeur vibrent en harmonie.

Chardonnay élevé majoritairement en cuve acier, complété par l’apport de cuves ovoïdes en ciment.



Cépage : Chardonnay

Vinification : 80% cuves inox - 20% cuves ovoïdes en ciment



DÉGUSTATION

Robe jaune doré, claire et limpide.

Nez délicat, s’ouvrant sur des notes fl orales d’acacia, de fruits exotiques et de pèche.

Bouche sur une trame très précise alliant volume et fraicheur. Élégante, elle révèle une belle minéralité persistante.

Vous êtes exigeants, vous êtes à la recherche d’un vin précis dont les détails se révèlent aux initiés. Ce vin équilibré devrait vous plaire. Sa précision aromatique requiert une certaine connaissance. C’est un vin sophistiqué.

Tourbillon s’inspire du mécanisme horloger du même nom qui limite l’influence de la gravitation terrestre. La forme ovoïde de nos cuves favorise un mouvement naturel de la lie et la maintient en suspension durant la vinification.

Une finesse en bouche qui invite à un moment suspendu, aérien. « Un vin étonnant, d’un seul tenant, à la fois complexe mais extrêmement précis.



Cépage : Chardonnay

Vinification : 100% cuves ovoïdes en ciment



DÉGUSTATION

Robe jaune dorée aux reflets verts dans sa prime jeunesse, limpide et brillante.

Nez : Fin et agréable. Aux arômes fl oraux et fruités mêlés à des notes de pomme vertes et de poires.

Bouche : Grande précision aromatique. Sa minéralité soutenue est accentuée par une finale saline, vive, et très équilibré.

Son aromatique est à la fois complexe et intense. Ses accents minéraux puissants équilibrent l’apport aromatique des fûts de chêne.

Le lieu-dit «Les Béluses» est une parcelle de référence.

Son élevage à part égale de barriques récentes et d’œufs en béton, structure son caractère.



Cépage : Chardonnay

Vinification : 50% fûts récents - 50% cuves ovoïdes en ciment



DÉGUSTATION

Robe jaune doré, claire et limpide.

Nez : Fruit soutenu par un bois élégant augurant son potentiel aromatique avenir. Notes fumées d’amande fraîche et de noisette grillée.

Bouche : Vin charnu, d’une grande longueur et se caractérise par une structure riche et complexe. De bel intensité, sa bouche dévoile un équilibre entre le fruit et l’élevage en fûts de chêne. Nul doute qu’après 2 ou 3 ans en cave, il gagnera encore en complexité et en précision

La vinification d’une année en barrique neuve resserre la structure du Chardonnay et densifie sa complexité aromatique. Ainsi le vin, riche d’un potentiel de garde, va traverser le temps et permettre lors de sa dégustation de se souvenir d’un millésime, d’un espace-temps, … de la vie.



Cépage : Chardonnay

Vinification : 100% fûts de chêne récents



DÉGUSTATION

Robe Jaune doré, assez soutenu

Nez ; Arômes grillés et épicés puis fl oraux. D’une grande complexité

Bouche ; Vin gras et structuré. D’une grande longueur, riche et ample apportent des arômes fruités, épicés et torréfiés. L’intégration du bois est remarquable

Le “17 Rubis” se présente comme le petit frère du “21 Rubis”

Issu de vignes plus jeunes dont la macération reste identique, l’élevage est quant à lui réalisé entièrement en foudre tronconique durant 10 mois.

Beaucoup de fraîcheur dans le bouquet, c’est un pinot expressif avec des notes de cerises et de baies rouges suivies d’une touche fumée. Juteux, vif et précis en bouche, le vin est frais et prêt à être savouré !



Cépage : Pinot Noir



DÉGUSTATION

Robe ; Teinte rubis claire et brillante.

Nez ; Fruits frais, fraise et framboise, épices douces.

Bouche ; Très délicate à la structure fi ne. La bouche est aérienne avec des tanins soyeux et intégrés dans une dynamique fraîche et sapide. La longueur aromatique se distingue par une présence en élégance.

Chaque grain de raisin compte pour ce rare Pinot Noir vinifié en barrique. Le chêne lui permet de respirer et s’affiner pour atteindre la plénitude symbolique du nombre 21. Cette lumineuse couleur rubis est le signe emblématique de sa finesse.



Cépage : Pinot Noir



DÉGUSTATION

Robe rouge rubis, brillante et intense.

Nez délicat, s’ouvrant sur des notes de fruits rouges et noirs, en particulier framboise et cassis, accompagnés de légères notes épicées et torréfiées.

Bouche ; Grande finesse aromatique, vin structuré aux saveurs de fruits rouges et d’épices, avec une longue finale de bouche, souple et soyeuse

TEST

Huile de noix 1L, 50cl, 25cl

Huile de noix vierge 100% noix. Pour assaisoner vos salades et crudités. Elle ne supporte pas la cuisson mais peut être cuite associé à une pate. Tenir de préférence au frais et à l'abri de la lumière. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie (KJ/100g) 3700 Energie (Kcal/100g) 900 Protéines (g/100g) 0 Glucides (g/100g) 0 Lipides (g/100g) 100 Sucres (g/100g) 0 AG saturés (g/100g) 10 Sel chlorure de sodium (g/100g) 0

Huile de noisettes 1L, 50cl, 25cl

Huile de noisette. Pour assaisonner vos salades et crudités. Elle accompagne parfaitement les poissons et fruits de mer. Elle ne supporte pas la cuisson mais peut être cuite associé à une pate. Tenir de préférence au frais et à l'abri de la lumière. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie (KJ/100g) 3700 Energie (Kcal/100g) 900 Protéines (g/100g) 0 Glucides (g/100g) 0 Lipides (g/100g) 100 Sucres (g/100g) 0 AG saturés (g/100g) 8.34 Sel chlorure de sodium (g/100g) 0

Vin de Chatons de noyers. Le chatons est la fleurs du noyer, ce n'est que quelques jours dans l'année que nous pouvons récolter les précieux chatons. Cette douce recette ravira vos papilles, cet apéritif “fleuri” se boit très frais. Seul ou accompagné il se boira toujours avec modération. Composition : vin, alcool, chatons, sucre, 17.5°

Vin de noix vertes. L'apéritif traditionnel de nos campagnes dauphinoises où la patience nous fait tenir jusqu'à la St Jean pour la récolte et plus tard, pour la dégustation! Cet apéritif se boit très frais, seul ou accompagné, il se boira toujours avec modération! Ingrédients: vin, alcool, noix vertes, sucre. 16%vol

Nous vous proposons cette année un stand de vente de charcuterie de Taureau de Camargue AOP.

Vous allez pouvoir y trouver de la Bride de Taureau, qui est un saucisson avec moins de matière grasse, il y aura aussi du véritable Saucisson d'Arles.

Nous avons du saucisson de Taureau de Camargue, sera proposé aussi deux sorte de Fue Camarguais : un nature et un au piment ( pour les amateurs de produits un peu relevés). Le Fue est un saucisson beaucoup plus fin et délicat en bouche.

Et pour finir la Noix de Taureau séchée qui est une viande maigre, tendre et à la chaire très fine.

La viande Taureau est riche en zinc, en vitamines B6, B3 et B12, en phosphore, sélénium et en fer.

Toute notre gamme de charcuterie est composée à 70% de taureau et 30% de coche.

Les Bêtes sont élevées et nourris dans notre belle région Camarguaise.

Nous proposons également de la charcuterie de coche( viande qui compose une partie de notre charcuterie de Taureau AOP) et une tomme camarguaise.

Venez découvrir des mets d'exception!!

On vous attends nombreux.

Dégustez notre hydromel traditionnel, fruit de la recherche de l’équilibre entre les miels de différentes fleurs. Base de toute notre gamme, il se déguste comme un spiritueux, seul ou en cocktails.