En tant que 3ème cépage blanc le plus planté au monde, le Sauvignon blanc méritait bien d’avoir sa propre célébration. Chaque premier vendredi du mois de mai, on fête la journée internationale du Sauvignon blanc, également appelé Sauv Blanc Day !
La journée internationale du Sauvignon blanc
Le Sauvignon blanc est un cépage blanc si populaire qu’il a sa propre journée de fête : la journée internationale du Sauvignon blanc a lieu chaque année le premier vendredi de mai, soit le vendredi 7 mai 2021 cette année !
Si le cépage Sauvignon blanc est cultivé dans le monde entier, y compris en France dont il tient son origine, c’est la Nouvelle-Zélande qui a créé cette journée internationale pour célébrer ce grand cépage blanc, le plus utilisé dans le pays. La Nouvelle-Zélande cultive le Sauvignon blanc depuis des dizaines d’années, c’est pourquoi elle a décidé de créer cet événement en 2010.
Qu’est-ce que le Sauvignon blanc ?
Le Sauvignon blanc est un cépage blanc qui tient ses origines de l’Ouest de la France, formellement identifié à Bordeaux au 18ème siècle. Avec le Chardonnay, le Sauvignon blanc est le cépage blanc le plus cultivé au monde.
Pourquoi préciser Sauvignon blanc ? Il existe d’autres variétés : Sauvignon gris et Sauvignon rosé. De plus, il a donné naissance au Cabernet Sauvignon, par croisement avec le Cabernet Franc.
En général, on consomme les vins issus du Sauvignon blanc dans leur jeunesse. Il est rare de trouver des millésimes à base de Sauvignon blanc, mais certains ont de bonnes capacités de vieillissement. Demandez conseil à nos vignerons !
A quoi ressemble le Sauvignon Blanc ?
Les grappes du cépage Sauvignon blanc sont petites et les baies sont jaune doré et de forme ovale. La pellicule des baies est épaisse, avec une pulpe fondante. C’est un cépage très productif, dont il convient de maîtriser les rendements pour éviter la dilution. Il est relativement sensible aux maladies : oïdium, pourriture grise et maladies du bois.
Quels sont les vins contenant du Sauvignon Blanc ?
En France, on trouve le Sauvignon blanc dans le Bordelais, dans le Val de Loire, en Provence, dans le Sud-Ouest ou encore dans le Languedoc. Le Sauvignon blanc n’est pas un cépage d’assemblage : il est souvent vinifié seul, surtout à l’étranger. Dans le Bordelais, il est parfois assemblé avec le Sémillon.
Quelques vins blancs :
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Le Sauvignon Blanc à l’étranger
C’est également un grand cépage blanc international, qui s’est répandu dans le monde entier. Le Sauvignon Blanc est surtout planté dans l’hémisphère sud : Nouvelle-Zélande, Australie, Afrique du Sud. En Europe, on le retrouve en Autriche et en Italie.
Les arômes du Sauvignon Blanc
Le Sauvignon Blanc est facilement identifiable grâce à ses parfums de buis, de genêt, de bourgeon de cassis et d’agrumes, notamment le pamplemousse rose. Planté sur des sols caillouteux, il offrira des notes minérales, avec des arômes de pierre à fusil. Ce cépage donne des vins blancs secs vifs et expressifs, ou liquoreux à surmaturité, comme le Sauternes.
Il arrive aussi de déguster de mauvais vins, lorsque le cépage blanc manque de maturité. On sentira alors des notes herbacées, végétales voire des arômes de “pipi de chat”.
Accords mets et Sauvignon Blanc
L’acidité du Sauvignon blanc est idéale pour déguster des fruits de mer et des poissons : ceviche, sardines grillées, moules marinières, poissons fumés, blanquette de lotte, crevettes, noix de saint-jacques, etc. Il se marie également bien avec les fromages de chèvre.
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