Le Mans

Un vin effervescent sec et fruité, ses arômes résultant de l'assemblage de trois cépages (clairette, aligoté et muscat). Sa mousse fine et légère en fait un vin élégant.

Longueur exceptionnelle en bouche avec une impression de croquer dans un fruit bien mûr (pêche et litchi).

Des saveurs fruitées et des arômes floraux, délicatesse de la fleur blanche. Une bouche fraîche et élégante.

Cette cuvée, issue de notre savoir-faire, arbore une attrayante robe rose aux teintes de bonbon acidulé avec des arômes de fruits rouges !

L'explosion fruitée du Muscat, alliée au bon goût de l'orange amère et du romarin, le tout sous une délicate effervescence, 100% au naturel !

Gourmande, elle vous fera retourner en enfance et vous rappellera les desserts de vos grands-mères. Ses arômes de rose et de fruit de la passion sauront vous surprendre.

Un vin doux effervescent et naturellement fruité, aux notes d'agrumes relevées pas ses fines bulles.

Ses subtils arômes de Muscat et ses notes de pêche sauront titiller vos papilles.

Miroir de notre terroir : Fraîcheur et exostime.

Sa jolie robe or, son nez aux arômes fruités et exotiques, sa mousse fine et persistante sont autant de préalables à la bouche fraîche, équilibrée et soyeuse de cette cuvée qui accompagnera avec élégance vos cocktails et apéritifs.

Incontournable et élégant.

Assemblage partiellement vieilli sous bois composé en majorité de chardonnay et d’une proportion variable de pinot noir et meunier. Ce champagne à la robe or pâle est richement bouqueté aux arômes complexes d'agrumes et de fruits exotiques. Sa belle longueur en bouche accompagne la gourmandise sur des notes de brioche légèrement épicées. Il vous accompagnera idéalement au cours d’un repas ou d’un cocktail.

Issue d’une macération rillettes préparées selon la recette traditionnelle par notre partenaire Tradition Sarthoise, la viande des rillettes est dégraissée avant d’être mise à macérer dans un alcool de blé bio titrant à 96% d’alcool.

Après une semaine de macération, les rillettes et l’alcool dans lequel elles ont macéré sont disposés dans l’alambic pour la distillation.

Cette eau de vie de rillettes propose un nez de viande rôtie qui rappelle le parfum des rillettes en train de cuire dans la marmite. En bouche, l’alcool fin et pur laisse vite place à la saveur rissolée et légèrement grasse des rillettes, comme si vous veniez de terminer votre tartine.

TOURAINE AMBOISE A.O.P ROUGE



LES BUTTELIERES



Cépage : 100% de cot (malbec ) récolté à une maturité maximale, et élevé en barrique pendant 10 mois.



Origine : Vieilles vignes plantées sur les premiers côteaux argile à silex de l’A.O.P Amboise.



Vinification : Macération près fermentaire à froid pendant 8 jours avec un remontage par jour pour bien mouiller le chapeau de marc et extraire les arômes.

Fermentation alcoolique pendant 8 jours pour terminer avec la fermentation malo-lactique s’effectuant sous un mois.



Dégustation : Servir à 16° - 18°. Vin de semi garde, vieilli très bien en cave. Arômes de fruits noirs.



Harmonie : Servir avec les viandes rouges, gibiers ou fromages.



Butteler, c’est rechausser les ceps des côteaux ravinés après une forte pluie. A la fin du XIX ème siècle, les Buttelières remontaient la terre entrainée au bas des pentes en la transportant dans une petite hotte ou buttet.Un roman tourangeau très célèbre raconte cette histoire. Cette cuvée rend hommage à la grand-mère de notre grand père, Pauline Dutertre qui était aussi à cette époque buttelière en arpentant les parcelles de vigne de Limeray et de Pocé sur Cisse.

TOURAINE AMBOISE A.O.P ROSE « Plaisir »



Issu du cépage rouge cot en pressurage direct, ce vin à la couleur des roses.



Vinifié à basse température en thermorégulation dans chaque cuve pendant 2 mois pour obtenir le fruité.



Rond, poivré, aux arômes de fruits rouges, il est gouleyant à soif !

Déguster cette cuvée entre amis est un moment agréable un vrai « Plaisir ».



A servir en apéritif, avec des grillades ou tous plats asiatiques.

SALVA Moelleux 2023 : Médaille d'Or au BERLINER WINE TROPHY (Dégustations d'hiver 2024)

SALVA Bergerac Blanc Sec 2022 : Médaille d'Argent au ASIA WINE TROPHY

TERRAE NOBILI Blanc Sec élevé en barriques acacia sur lies fines, avec un bâtonnage régulier des lies pendant plusieurs mois.

Médaille d'Argent au BERLINER WINE TROPHY (Dégustations d'hiver 2024¨).

Compagnon des pauses bucoliques sous la treille ou d’un repas d’été bercé par le murmure des grillons. Un vin d’apéro tout en fraîcheur et en simplicité, soutenu par un bouquet fruité.

C’est un pur Chardonnay. Élevé en cuve, il révèle l’authentique expression du terroir mâconnais.

Prenons le temps de nous créer ces moments de bonheur simple. « Le vin qu’on adore avoir sous la main, qui se déguste quand les amis passent à l’improviste. »



Cépage : Chardonnay

Vinification : Cuves inox thermorégulées



DÉGUSTATION

Robe : Jaune doré aux reflets verts dans sa prime jeunesse, limpide et brillante.

Nez : Arômes fl oraux, fruits jaune, fruits mûrs, notes de noisette. Belle intensité aromatique sur la fraîcheur.

Bouche : Vin plaisant. L’attaque qui allie rondeur et fraîcheur précède un cœur de bouche simple ou s’équilibre finesse et une légère finale sur l’amande amère

Ce vin dévoile des notes gourmandes de fruits mûrs accompagnés de fragrances beurrées. En bouche, ses nuances vives et sa rondeur vibrent en harmonie.

Chardonnay élevé majoritairement en cuve acier, complété par l’apport de cuves ovoïdes en ciment.



Cépage : Chardonnay

Vinification : 80% cuves inox - 20% cuves ovoïdes en ciment



DÉGUSTATION

Robe jaune doré, claire et limpide.

Nez délicat, s’ouvrant sur des notes fl orales d’acacia, de fruits exotiques et de pèche.

Bouche sur une trame très précise alliant volume et fraicheur. Élégante, elle révèle une belle minéralité persistante.

Vous êtes exigeants, vous êtes à la recherche d’un vin précis dont les détails se révèlent aux initiés. Ce vin équilibré devrait vous plaire. Sa précision aromatique requiert une certaine connaissance. C’est un vin sophistiqué.

Tourbillon s’inspire du mécanisme horloger du même nom qui limite l’influence de la gravitation terrestre. La forme ovoïde de nos cuves favorise un mouvement naturel de la lie et la maintient en suspension durant la vinification.

Une finesse en bouche qui invite à un moment suspendu, aérien. « Un vin étonnant, d’un seul tenant, à la fois complexe mais extrêmement précis.



Cépage : Chardonnay

Vinification : 100% cuves ovoïdes en ciment



DÉGUSTATION

Robe jaune dorée aux reflets verts dans sa prime jeunesse, limpide et brillante.

Nez : Fin et agréable. Aux arômes fl oraux et fruités mêlés à des notes de pomme vertes et de poires.

Bouche : Grande précision aromatique. Sa minéralité soutenue est accentuée par une finale saline, vive, et très équilibré.

Son aromatique est à la fois complexe et intense. Ses accents minéraux puissants équilibrent l’apport aromatique des fûts de chêne.

Le lieu-dit «Les Béluses» est une parcelle de référence.

Son élevage à part égale de barriques récentes et d’œufs en béton, structure son caractère.



Cépage : Chardonnay

Vinification : 50% fûts récents - 50% cuves ovoïdes en ciment



DÉGUSTATION

Robe jaune doré, claire et limpide.

Nez : Fruit soutenu par un bois élégant augurant son potentiel aromatique avenir. Notes fumées d’amande fraîche et de noisette grillée.

Bouche : Vin charnu, d’une grande longueur et se caractérise par une structure riche et complexe. De bel intensité, sa bouche dévoile un équilibre entre le fruit et l’élevage en fûts de chêne. Nul doute qu’après 2 ou 3 ans en cave, il gagnera encore en complexité et en précision

La vinification d’une année en barrique neuve resserre la structure du Chardonnay et densifie sa complexité aromatique. Ainsi le vin, riche d’un potentiel de garde, va traverser le temps et permettre lors de sa dégustation de se souvenir d’un millésime, d’un espace-temps, … de la vie.



Cépage : Chardonnay

Vinification : 100% fûts de chêne récents



DÉGUSTATION

Robe Jaune doré, assez soutenu

Nez ; Arômes grillés et épicés puis fl oraux. D’une grande complexité

Bouche ; Vin gras et structuré. D’une grande longueur, riche et ample apportent des arômes fruités, épicés et torréfiés. L’intégration du bois est remarquable

Le “17 Rubis” se présente comme le petit frère du “21 Rubis”

Issu de vignes plus jeunes dont la macération reste identique, l’élevage est quant à lui réalisé entièrement en foudre tronconique durant 10 mois.

Beaucoup de fraîcheur dans le bouquet, c’est un pinot expressif avec des notes de cerises et de baies rouges suivies d’une touche fumée. Juteux, vif et précis en bouche, le vin est frais et prêt à être savouré !



Cépage : Pinot Noir



DÉGUSTATION

Robe ; Teinte rubis claire et brillante.

Nez ; Fruits frais, fraise et framboise, épices douces.

Bouche ; Très délicate à la structure fi ne. La bouche est aérienne avec des tanins soyeux et intégrés dans une dynamique fraîche et sapide. La longueur aromatique se distingue par une présence en élégance.

Chaque grain de raisin compte pour ce rare Pinot Noir vinifié en barrique. Le chêne lui permet de respirer et s’affiner pour atteindre la plénitude symbolique du nombre 21. Cette lumineuse couleur rubis est le signe emblématique de sa finesse.



Cépage : Pinot Noir



DÉGUSTATION

Robe rouge rubis, brillante et intense.

Nez délicat, s’ouvrant sur des notes de fruits rouges et noirs, en particulier framboise et cassis, accompagnés de légères notes épicées et torréfiées.

Bouche ; Grande finesse aromatique, vin structuré aux saveurs de fruits rouges et d’épices, avec une longue finale de bouche, souple et soyeuse

Foie gras de canard entier mi-cuit Convient pour 5/6 personnes

DLC 1 an

Conserver au réfrigérateur à 4°C

Sortir du réfrigérateur 1 heure avant le service. Le débarrasser soigneusement des 2 emballages. Trancher et servir sans plus attendre.

Croquilles d'escargots au beurre persillé

coquilles d'escargots au beurre persillé par 12 , 24 ou 60

Sur le terroir argilo-calcaire d’exception de Montpeyroux nous élaborons pour vous ce vin riche, puissant et élégant, à l’élevage boisé fondu ; aux notes de fumés, de chocolat noir et de cachou.

Ce crémant se distingue par un assemblage de Chardonnay, de pinot Auxerrois et de pinot blanc sélectionnés sur les plus belles parcelles, présentaient à la récolte une richesse en sucre et en acidité. Très agréable à l’œil, avec sa robe pâle aux légers reflets verts, et ses fines bulles, il possède un joli nez aux nuances de pain grillé. En bouche, la structure est souple et marquée par une certaine douceur.

Ce Gewurztraminer lieu-dit Fronholz (sol de quartz) à la robe jaune doré, développe de riches arômes d’épices, de miel et de fruits exotiques. En bouche s’exprime sa puissance et une rondeur flatteuse. Ce vin possède une belle longueur entremêlée de notes de fruits exotique en fin de bouche.

Ce Riesling Grand Cru Winzenberg est un vin particulièrement fin et distingué. Il délivre, au-delà des notes minérales, un nez riche en fruits exotiques et d’agrumes. La bouche d’une rare plénitude se dévoile sur la minéralité de son sol en granite.