Voici les conditions de conservation idéales du vin : dans une cave enterrée, humide, avec un sol en terre battue, dont la température est constamment à 12 degrés. Vous ne possédez pas une telle cave à vins, n’est-ce pas ? Ne vous inquiétez pas : il existe des alternatives pour bien conserver son vin, même en appartement !
La température de conservation du vin
Pour un bon vieillissement du vin, la température fait partie des facteurs clés. Une cave à 12 degrés n’est nécessaire que pour conserver vos vins très longtemps, car leur évolution sera lente. S’il fait très chaud, l’évolution du vin sera trop rapide, et altérera son goût.
Le plus important, c’est que la température de votre cave soit régulière, sans variation brutale de température. Privilégiez donc un endroit à l’abri, dans lequel il ne fait ni trop chaud, ni trop froid. Si la température de votre lieu de stockage ne dépasse pas 18 degrés en été, votre vin ne subira pas de dégâts.
Quelle est la température de conservation du vin rouge ?
La température idéale pour les vins rouges est située entre 10 et 14 degrés. Attention, le vin rouge peut se dégrader si la température est inférieure à 7 degrés.
Quelle est la température de conservation du vin blanc ?
La température pour les vins blancs est généralement plus basse que celle des vins rouges, autour des 10 degrés. Mais généralement, tous les vins sont conservés dans la même cave, qu’elle soit électrique ou naturelle. Veillez donc à disposer vos bouteilles de vin blanc près du sol ou au bas de la cave, où il fait plus frais.
Quelle est la température de conservation du vin rosé ?
A quelle température conserver le vin rosé ? A la même que le vin rouge ! 12 degrés en moyenne. Bien sûr, sa température de service est plus fraîche, entre 8 et 10 degrés.
L’humidité pour la conservation du vin
Selon les experts, une bouteille de vin doit être conservée dans une cave dont le taux d’hygrométrie se situe entre 55 et 77%. Malheureusement, vous n’avez certainement pas d’hygromètre chez vous, et on espère que votre appartement n’est pas aussi humide que cela.
Cependant, il est nécessaire de stocker vos bouteilles de vin dans un endroit qui ne soit pas trop sec, et que vous puissiez aérer. Si vous avez la chance d’avoir un sous-sol ou un abri de jardin dans lequel vous conservez vos bouteilles, vous pouvez arroser le sol s’il n’est pas suffisamment humide (et si c’est possible).
Malheureusement, en appartement ou même en maison, ce critère de conservation est assez difficile à respecter.
L’emplacement et la lumière pour une bonne conservation
L’emplacement de vos bouteilles de vin est également important pour leur bonne conservation : on préconise un emplacement obscur, avec des éclairages à faible intensité (si nécessaire). Un placard fermé pourra très bien faire l’affaire si vous n’avez pas de cave ou de lieu de stockage consacré.
Pourquoi faut-il protéger vos bouteilles ? La lumière naturelle comme la lumière artificielle peuvent dégrader le goût du vin, surtout le vin blanc qui risque de prendre un “goût de lumière”, c’est-à-dire une déviance aromatique due à l’exposition prolongée à la lumière.
Les caves à vin d’appartement : la solution
Lorsque l’on veut conserver du vin dans de très bonnes conditions, on en revient souvent au même problème : vous ne possédez pas de cave dans laquelle stocker votre vin.
Heureusement, une solution existe ! Ce sont les caves à vin d’appartement, conçues pour conserver vos bouteilles dans les meilleures conditions possibles. Ces caves à vin de conservation ressemblent à des réfrigérateurs, mais avec une température constante et modérée. Il en existe de toutes tailles, pour 10 bouteilles comme pour 300.
Certaines comportent plusieurs niveaux de température, pour conserver aussi bien du vin rouge que du vin blanc ou du champagne. Bien sûr, le budget ne sera pas le même ! Veillez donc à choisir une cave à vin qui réponde à vos besoins.
>> Pour en savoir plus : Comment constituer une cave à vin ?
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