Tout savoir sur l’AOC Pouilly Fuissé

L’excellence viticole de la Bourgogne est bien représentée avec l’AOC Pouilly-Fuissé, une appellation renommée qui incarne la variété des vins blancs de la région. Explorons ensemble les caractéristiques de ces vins reconnus dans le monde entier.

L’appellation Pouilly Fuissé

Pouilly Fuissé est une appellation d’origine contrôlée de Bourgogne, qui ne produit que des vins blancs. L’AOC a été créée le 11 septembre 1936 et compte 780 hectares. La Bourgogne est divisée en 5 sous-régions viticoles, et l’AOC Pouilly-Fuissé fait partie du Mâconnais.

Il s’agit d’une appellation communale, car elle s’étend sur 4 villages : Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson. Si les raisins utilisés pour produire un vin sont issus d’un seul climat, le vin peut porter le nom du climat, adossé à l’appellation, par exemple Pouilly-Fuissé Ronchevat, un climat de la commune de Vergisson.

Vous vous demandez peut-être ce qu’est un climat ? En Bourgogne, cela désigne un lieu-dit dans lequel on constate une homogénéité du terroir : micro-climat, sol et topographie. L’AOC Pouilly Fuissé compte 200 climats, dont 22 classés en Premier Cru.

Quels sont les cépages Pouilly Fuissé ?

Le Pouilly Fuissé n’a qu’un seul cépage qui entre dans sa vinification : le Chardonnay. Ce n’est pas très étonnant puisqu’il s’agit d’un vin blanc de Bourgogne !

Du fait du monocépage, on pourrait penser que ce vin a toujours la même saveur. Pourtant, les différents climats et sols où les raisins sont cultivés produisent des vins aux arômes variés, malgré la même appellation.

Les styles de vin

L’appellation Pouilly-Fuissé a une caractéristique : elle produit uniquement des vins blancs. Sa robe or peut être pâle ou plus soutenue, avec parfois des reflets verts. Ce sont des vins vifs et parfumés.

Au nez, on retrouve généralement des arômes fruités (pêche, citron, pamplemousse, ananas) et une touche minérale. S’ils sont élevés en fût de chêne, on peut sentir des notes de noisette, d’amande ou de miel.

>> Rencontrez nos producteurs bourguignons lors des salons Aux Vignobles !

Accords mets et vin blanc Pouilly Fuissé

C’est sur un plateau de fruits de mer que le Pouilly Fuissé révèle toutes ses saveurs. Ses notes minérales s’associent à merveille aux crustacés comme le homard, la langouste ou les gambas. Le Pouilly Fuissé blanc s’accorde également avec les viandes blanches ou le fromage de chèvre.

Quelques suggestions d’associations :

• plateau de fruits de mer
• coquilles saint-jacques
• foie gras poêlé
• côte de veau dijonnaise
• sushis
• couscous

Quand boire un Pouilly Fuissé ?

Il est admis de ne pas dépasser 5 ans de garde pour un Pouilly-Fuissé classique. Il s’apprécie dans sa jeunesse, grâce à ses arômes fruités. Pour les plus grands crus, vous pouvez attendre 10 ans avant la dégustation.

Suivez les recommandations du vigneron auprès duquel vous achetez votre bouteille. Prenez garde à conserver vos bouteilles de Pouilly Fuissé dans de bonnes conditions pour ne pas altérer sa qualité.

Prix d’un vin Pouilly Fuissé

L’avantage du Pouilly Fuissé, c’est que ces vins sont bien moins onéreux que leurs frères bourguignons, comme les crus de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits, dont le grand cru Romanée Conti. Les prix du Mâconnais sont en effet plus raisonnables, malgré la grande qualité de ces vins.

Pour un Pouilly Fuissé d’entrée de gamme, vous pourrez trouver des bouteilles à 15€. D’autres cuvées sont plus coûteuses, à une quarantaine d’euros. Pour un vin de Bourgogne, les prix sont très attractifs !

Pouilly Fuissé : les meilleures années

Les millésimes les plus recherchés sont ceux des années 1928, 1929, 1937, 1943, 1947, 1949, 1950, 1953, 1959, 1961, 1966, 1969, 1971, 1978, 1985, 1989, 1990, 1996 et 2005.

Les années d’exception sont 1949, 1950, 1959, 1969, 1978 et 1996. Les années 1928 et 1937 sont considérées comme millésimes du siècle, et les années 1929 et 1947 sont les crus du millénaire.

L’histoire du vignoble

L’origine de la viticulture dans le vignoble du Mâconnais remonte à l’époque romaine, lorsque les Romains ont introduit la culture de la vigne en Bourgogne. C’est au Moyen-Âge que le vignoble de Pouilly-Fuissé a commencé à se développer véritablement, grâce au commerce des vins qui se déroule sur la Saône.

Le village de Fuissé est mentionné pour la première fois dans des documents datant du 11ème siècle. À cette époque, les moines de l’abbaye de Cluny étaient les propriétaires des terres viticoles de la région et ont grandement contribué à l’expansion de la viticulture.

Jusqu’au 18ème siècle, ce petit vignoble de Bourgogne utilisait majoritairement le cépage Gamay. Malheureusement, la crise du phylloxéra a conduit le Chardonnay à remplacer le Gamay. C’est ainsi qu’il est devenu l’unique cépage de Pouilly-Fuissé.

Au 20ème siècle, le vignoble de Pouilly-Fuissé a commencé à gagner en renommée. Les vignerons locaux (250 aujourd’hui) ont travaillé dur pour améliorer la qualité des vins produits dans la région.

En 1922, le nom de l’appellation est protégé afin de limiter son utilisation frauduleuse. Mieux encore, les maires des 4 communes de production se sont mobilisés en 1929 pour protéger l’appellation, en créant l’Union des Producteurs de Pouilly Fuissé. C’est cet engagement qui permet d’obtenir le statut d’appellation d’origine contrôlée en 1936.